Raji's KitchenRaji's Kitchen Recipes2022-11-10T00:00:00Zhttps://kitchen.yeshyendamuri.com//Rajashree Orugantime@yeshyendamuri.comTomato Dal2022-11-10T00:00:00Zhttps://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/tomato-dal/
<ol>
<li>
<p>Take Toor Dal in a cooker, add 2 cups of water for every cup of dal. Chop tomato into quater pieces and add them to the cooker along with onion pieces, green chilli pieces, red chilli powder, Turmeric Powder.</p>
</li>
<li>
<p>Boil the dal along with these ingredients till cooker gives 3 whistles and keep in low flame for 5 minutes.</p>
</li>
<li>
<p>Take a pan and add ghee, mustard seed, cumin seeds, urad dal, dry red chillies, karia leaves and temper them.</p>
</li>
<li>
<p>Remove the cooker lid, add salt in the boiled dal, stir well after adding the tempered mixture from step 3 and Dhaniaya leaves.</p>
</li>
</ol>
<hr />
<ol>
<li>
<p>ఒక కుక్కర్ లో టోర్ దాల్ తీసుకొని, ప్రతి కప్పు పప్పుకు 2 కప్పుల నీరు పోసి, ఒక్కొక్క టొమాటో నాలుగు ముక్కలుగా కోయాలి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఎండుమిర్చి పొడి, పసుపు పొడితో పాటు. తరువాత కుక్కర్ 3 విజిల్స్ ఇచ్చేంత వరకు ఉడికించి, 5 నిమిషాలు తక్కువ మంటలో ఉంచండి.</p>
</li>
<li>
<p>ఒక బాణలి తీసుకుని నెయ్యి వేసి, అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, urad dal, ఎండుమిర్చి, కరియా లీవ్ వేసి తాలింపు తయారీకి దోరగా వేయించాలి.</p>
</li>
<li>
<p>కుక్కర్ మూత తీసి, ఉడికించిన పప్పులో ఉప్పు వేసి, తాలింపు, ధనియా ఆకులను వేసి,తరువాత బాగా కలపండి.</p>
</li>
</ol>
<p>మీ టొమాటో పప్పు సిద్ధంగా ఉంది</p>
<p><a href="mailto:me@yeshyendamuri.com?subject=Re:%20%E2%80%9CTomato%20Dal%E2%80%9D">Reply via email</a></p>
Sorakaya Pulusu2022-11-04T00:00:00Zhttps://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/sorakaya-pulusu/
<ol>
<li>
<p>Take a fork and make holes in the bottle gourd on all sides. Then remove the skin and cut it into 2” size pieces.</p>
</li>
<li>
<p>Keep Onion Pieces, chilli Pieces and dhania leaves ready.</p>
</li>
<li>
<p>Keep Tamarind Juice ready.</p>
</li>
<li>
<p>Take a Pan and add 4 teaspoons oil and add the bottle gourd pieces. Fry them a little and keep the fried pieces aside.</p>
</li>
<li>
<p>In the same pan, add little more oil, then add the onion, chilli and karia leaves and fry them.</p>
</li>
<li>
<p>Then add fried sorakaya pieces along with ginger and garlic paste, little garam masala, ½ tea spoon dhania powder, Salt, red chilly powder and fry it for some time.</p>
</li>
<li>
<p>Once the items are cooked properly, add Tamarind Juice, stir once and keep boiling till the bottle gourd pieces boil fully.</p>
</li>
<li>
<p>Then add Dhania Leaves before switching of stove.</p>
</li>
</ol>
<hr />
<ol>
<li>
<p>ఒక ఫోర్క్ తీసుకొని సోరకాయను అన్ని వైపులా పొడిచి. తరువాత skin తీసివేసి, మీరు ఇష్టపడే పరిమాణంలో or 2” ముక్కలుగా కత్తిరించండి.</p>
</li>
<li>
<p>ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మిరపకాయ ముక్కలు మరియు ధనియా ఆకులను సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.</p>
</li>
<li>
<p>చింతపండు జ్యూస్ ను సిద్ధంగా ఉంచుకోండి</p>
</li>
<li>
<p>ఒక pan తీసుకొని అందులో 4 టీ స్పూన్ల నూనె వేసి సోరకయా ముక్కలు వేయాలి. వాటిని కొద్దిగా వేయించి, ముక్కలను పక్కన పెట్టుకోవాలి.</p>
</li>
<li>
<p>అదే బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి, ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మిర్చి ముక్కలు, karia ఆకులు వేసి వేయించాలి.</p>
</li>
<li>
<p>తరువాత వేయించిన సోరకాయ ముక్కలతో పాటు అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొద్దిగా గరం మసాలా, 1/2 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, ఉప్పు, ఎండుమిర్చి పొడి వేసి కాసేపు వేయించాలి .</p>
</li>
<li>
<p>సోరకాయ సరిగ్గా ఉడకడం గమనించిన తరువాత చింతపండు జ్యూస్ వేసి, ఒకసారి కలియబెట్టి, సోరకకాయ ముక్కలు పూర్తిగా ఉడికేంత వరకు మరిగించండి.</p>
</li>
<li>
<p>తరువాత స్టవ్ switch off చేసే ముందు ధనియా ఆకులను కలపండి.</p>
</li>
</ol>
<p>మీ సోరకయ పులుసు రెడీ, ఇది నా తల్లిచే బోధించబడింది.</p>
<p><a href="mailto:me@yeshyendamuri.com?subject=Re:%20%E2%80%9CSorakaya%20Pulusu%E2%80%9D">Reply via email</a></p>
Mutton Pulav2022-10-25T00:00:00Zhttps://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/mutton-pulav/
<ol>
<li>
<p>Take Mutton in a Bowl, Add some cooking oil, cut onion pieces, chopped green chili pieces, salt, red chili powder, Turmeric powder and keep it for two (2) Hours after mixing them properly.</p>
</li>
<li>
<p>Take Curd, Ginger garlic Paste, Garam Masala Powder, Coriander Powder in another Bowl and add Fried Onions with Mint Leaves. Keep it aside after Mixing properly.</p>
</li>
<li>
<p>Pour ghee, oil, pepper in a cooker and add cinnamon, clove, and a large cardamom. Then add marinated mutton prepared above. And cook it till oil comes above the mutton pieces.</p>
</li>
<li>
<p>Cook Mutton until it is to about 85%</p>
</li>
<li>
<p>Open the lid of cooker and add rice and water (1 Cup Rice and Two Cup Water).</p>
</li>
<li>
<p>Then cook it further without pressure till rice boils.</p>
</li>
</ol>
<hr />
<ol>
<li>
<p>ఒక గిన్నెలో మటన్ తీసుకొని, అందులో కొద్దిగా వంటనూనె, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఉప్పు, ఎండుమిర్చి పొడి, పసుపు వేసి వాటిని బాగా కలిపిన తర్వాత రెండు (2) గంటలు ఉంచాలి.</p>
</li>
<li>
<p>మరో గిన్నెలో పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా పొడి, ధనియాల పొడి వేసి తర్వాత వేయించిన ఉల్లిపాయలను పుదీనా ఆకులతో కలిపి పక్కన పెట్టండి.</p>
</li>
<li>
<p>కుక్కర్ లో నెయ్యి, నూనె వేసి, తర్వాత మిరియాల, దాల్చినా చెక్కా, లావాంగ్, బిగ్ ఇలాచీ వేసి కలపాలి. తరువాత పైన తయారు చేసిన మ్యారినేటెడ్ మటన్ ను కలపండి. మటన్ ముక్కల పైన నూనె వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.</p>
</li>
<li>
<p>తరువాత కుక్కర్ విజిల్ వచ్చే వరకు మటన్ (85%) కుక్ చేయండి.</p>
</li>
<li>
<p>తరువాత కుక్కర్ మూత తెరిచి అన్నం, నీళ్లు పోసి కలపాలి. (1 Cup Rice and Two Cup Water)</p>
</li>
<li>
<p>తరువాత అన్నం ఉడికేంత వరకు కుక్కర్ Waiter పెట్టకుండా ఉడికించాలి.</p>
</li>
</ol>
<p><a href="mailto:me@yeshyendamuri.com?subject=Re:%20%E2%80%9CMutton%20Pulav%E2%80%9D">Reply via email</a></p>
Drumstick Mutton2022-10-18T00:00:00Zhttps://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/drumstick-mutton/
<p><em>In the same process we can replace drumstick with mango, yellow Cucumber, Gongura also - ఇదే ప్రక్రియలో మనం మునగకాయను మామిడి, పసుపు Dosakaya, గోంగూరతో కూడా భర్తీ చేయవచ్చు</em></p>
<ol>
<li>
<p>Cut drumstick into 3” pieces.</p>
</li>
<li>
<p>Cut Onion and Green Chillies into small pieces</p>
</li>
<li>
<p>Clean the Mutton thoroughly</p>
</li>
<li>
<p>Prepare masala by mixing ginger, garlic, cardamom, cloves, cinnamon, coriander seeds.</p>
</li>
<li>
<p>Keep Cooker on stove, add oil, then add onion, green chillies and fry it till it become little bit brownish.</p>
</li>
<li>
<p>Add Masala paste and fry for a minute or two.</p>
</li>
<li>
<p>Add mutton pieces, salt, red chillies, turmeric powder and fry for two minutes</p>
</li>
<li>
<p>Add sufficient water in the cooker and close the lid. Pressure cook the mutton until it is cooked.</p>
</li>
<li>
<p>Once Mutton is cooked, remove the pressure, add drumstick pieces. Boil to cook drumstick.</p>
</li>
<li>
<p>Finally add salt, red chilli powder to suit your taste. Allow the drumsticks to absorb the flavour by letting them sit in the curry.</p>
</li>
</ol>
<hr />
<ol>
<li>
<p>డ్రమ్ స్టిక్ ని 3" సైజులో కట్ చేయండి.</p>
</li>
<li>
<p>ఉల్లిపాయ మరియు పచ్చిమిర్చిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి</p>
</li>
<li>
<p>మటన్ ని బాగా శుభ్రం చేయండి</p>
</li>
<li>
<p>అల్లం, వెల్లుల్లి, ఎలెచి, లవంగా, దాల్చినచెక్క, Dhania వేసి మసాలా తయారు చేయండి.</p>
</li>
<li>
<p>కుక్కర్ ను స్టౌ మీద ఉంచి, తగినంత నూనె వేసి, తరువాత ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్దిగా గోధుమరంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.</p>
</li>
<li>
<p>తరువాత మసాలా పేస్ట్ వేసి ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.</p>
</li>
<li>
<p>తర్వాత మటన్ ముక్కలు, ఉప్పు, Red Chilly powder, పసుపు వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి</p>
</li>
<li>
<p>తరువాత కుక్కర్ లో తగినంత నీరు పోసి మూత పెట్టి, మటన్ ను మరిగించడానికి ప్రెజర్ మూతను ఫిక్స్ చేయాలి.</p>
</li>
<li>
<p>కుక్కర్ లో మటన్ ఉడికిన తరువాత, ప్రెజర్ తొలగించండి, మునగకాయ ముక్కలను వేసి, మళ్లీ మునగకాయను ఉడికించాలి.</p>
</li>
<li>
<p>చివరగా దీనిని రుచి చూడండి మరియు మునగకాయలు వాటిని absorb అవకాశం ఉన్నందున రుచిని తీర్చడానికి కొద్దిగా ఉప్పు, రెడ్ కారం పొడిని కలపండి.</p>
</li>
</ol>
<p><a href="mailto:me@yeshyendamuri.com?subject=Re:%20%E2%80%9CDrumstick%20Mutton%E2%80%9D">Reply via email</a></p>
Dalcha2022-10-15T00:00:00Zhttps://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/dalcha/
<ol>
<li>
<p>Keep pan on a stove, add oil, mustard seeds, cumin seeds, dry red chillies and fry them a little.</p>
</li>
<li>
<p>Add garlic, karia leaves, onion and add salt, turmeric powder, ginger, garlic paste.</p>
</li>
<li>
<p>After two minutes, add bottle gourd pieces, tomato pieces, green chillies, red chilli Powder, coriander powder, garam masala <sup class="footnote-ref"><a href="https://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/dalcha/#fn1" id="fnref1">[1]</a></sup> and stir it.</p>
</li>
<li>
<p>After 5 minutes, add sufficient water and boil it.</p>
</li>
<li>
<p>Then add boiled Chana dal, Tamarind Juice and boil.</p>
</li>
<li>
<p>Finally add Dhania Leaves, your Dalcha is ready.</p>
</li>
</ol>
<hr />
<ol>
<li>స్టౌ మీద బాణలి పెట్టి నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి వేసి కొద్దిగా వేయించాలి.</li>
<li>తరువాత వెల్లుల్లి, karia, boiled శనగపప్పు, చింతపండు రసం వేసి మరిగించాలి.</li>
<li>చివరగా ధనియా ఆకులను జోడించండి, మీ డాల్చా సిద్ధంగా ఉంది.</li>
</ol>
<hr class="footnotes-sep" />
<section class="footnotes">
<ol class="footnotes-list">
<li id="fn1" class="footnote-item"><p>You can find how to make Garam Masala over <a href="https://kitchen.yeshyendamuri.com/atakulu-biryani">here</a> <a href="https://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/dalcha/#fnref1" class="footnote-backref">↩︎</a></p>
</li>
</ol>
</section>
<p><a href="mailto:me@yeshyendamuri.com?subject=Re:%20%E2%80%9CDalcha%E2%80%9D">Reply via email</a></p>
Atukula Biryani2022-10-01T00:00:00Zhttps://kitchen.yeshyendamuri.com/blog/atukula-biryani/
<p>This is a special type of biriyani recipe prepared in few parts of India.</p>
<ol>
<li>
<p>Preparing fried onions
– Cut onions into thin slices.</p>
<ul>
<li>Fry these onions in hot oil until they turn golden brown</li>
</ul>
</li>
<li>
<p>Take groundnuts, mint leaves, corriander leaves, batani (peas). Fry them in the oil after removing brown onions from the pan.</p>
</li>
<li>
<p>Preparing garam masala</p>
<ul>
<li>You can use readymade Garam Masala or</li>
<li>Take corriander, cardomom, cinnamon sticks, cloves, cumin and mix it in the grinder. Add red chilli powder, turmeric power, aam chur (mamidi orugula podi/dried mango powder), chat masala to the garam masala and mix.</li>
</ul>
</li>
<li>
<p>Take potato chips and apply the above Masala on both sides.</p>
</li>
<li>
<p>Take atukulu (flattened rice) in a pan and start frying by sprinkling little oil in between and sprinkle salt.</p>
</li>
<li>
<p>Once you are ready with all of the above, take a bottle with big opening and add items as follows:</p>
<ul>
<li>Take the Masala applied chips and place them as the bottom layer in the bottle.</li>
<li>Add the carmalized onions, fried groundnuts, mint, and batani (peas) in two layers</li>
<li>Add fried atukulu (flattened rice) on top of it</li>
<li>Add one glass of boiled water for one glass of atukulu.</li>
<li>Keep the bottle cap tight and shake it</li>
</ul>
</li>
<li>
<p>Serve after 5 minutes, your atukula biriyani is ready</p>
</li>
</ol>
<hr />
<p>స్టెప్ – 1: బ్రౌన్ కలర్ ఉల్లిపాయలు తయారు చేయడం - ఉల్లిపాయలను సన్నగ మరియు నీలువుగా కట్ చేసుకోవాలి. బాణలిలో నూనె పోసి, ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉంచిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను బ్రౌన్ కలర్ వచ్చెవరకు ఫ్రై చెయ్యాలి.</p>
<p>స్టెప్ – 2: పల్లీలు, పొదినా, ధనియా ఆకులు, బటానీ తీసుకోండి. బాణలి నుండి బ్రౌన్ రంగు ఉల్లిపాయలను తొలగించిన తరువాత వాటిని నూనెలో వేయించండి.</p>
<p>స్టెప్ -3 : గరం మసాలా తయారు చేయడం - మీరు రెడీమేడ్ గరం మసాలాను ఉపయోగించవచ్చు లేదా ధనియా, ఎలైచి, దాల్చినా చెక్కా, లవంగం, జీరా తీసుకొని గ్రైండర్ లో కలపండి. గరం మసాలాకు కరం, పసుపు పోడి, ఆమ్ చురే (మామిడి ఒరుగుల పోడి), చాట్ మసాలా వేసి కలపాలి.</p>
<p>స్టెప్ – 4: బంగాళాదుంప Or ఏవైనా చిప్స్ ఉదాహరణకు kurkure తీసుకొని, పైన పేర్కొన్న మసాలాను రెండు వైపులా అప్లై చేయండి.</p>
<p>స్టెప్ – 3: స్టవ్ పై బాణలి (Pan) లో అట్టుకులు వేసి వేపుత్తు, మధ్యమధ్యలో కొద్దిగా నూనె చల్లి, కొద్దిగా ఉప్పు కూడా చల్లి వేయించండి.</p>
<p>స్టెప్ – 4: మీరు పైన పేర్కొన్నవాటితో సిద్ధంగా ఉన్న తరువాత, పెద్ద ఓపెనింగ్ ఉన్న బాటిల్ ని తీసుకోండి మరియు దిగువ పేర్కొన్నవిధంగా ఐటమ్ లను జోడించండి:</p>
<p>a. మసాలా అప్లై చేసిన చిప్స్ తీసుకొని బాటిల్ లో బాటమ్ లేయర్ గా ఉంచండి.
<br />
b. బ్రౌన్ ఉల్లిపాయలు, వేయించిన పల్లి, పొదినా, పొదినా ఆకులు మరియు బటానీని రెండు పొరల్లో కలపండి.
<br />
c. దాని పైన వేయించిన అట్టుకులు కలపండి
<br />
d. ఒక గ్లాసు అట్టుకులకు ఒక గ్లాసు మరిగించిన నీటిని కలపండి.
<br />
e. బాటిల్ క్యాప్ ని బిగుతుగా ఉంచండి మరియు దానిని కదిలించండి.
<br /></p>
<p>స్టెప్ – 5: 5 నిమిషాల తరువాత సర్వ్ చేయండి</p>
<p><a href="mailto:me@yeshyendamuri.com?subject=Re:%20%E2%80%9CAtukula%20Biryani%E2%80%9D">Reply via email</a></p>